خاصیت شیر بز
شیر بز در دسته محبوب ترین و مفید ترین محصولات لبنی قرار دارد که در حدود 65 درصد جمعیت جهان آن را می نوشند. شیر بز گرچه به اندازه شیر گاو مصرف نمی شود اما در بعضی از موارد ارزش غذایی بالاتری را دارا می باشد. از خاصیت شیر بز می توان به تقویت استخوان ها، کمک به کاهش وزن، کاهش التهاب، هضم بهتر، افزایش ایمنی بدن، تقویت سلامت قلب، جلوگیری از از تجمع سموم در بدن و افزایش متابولسیم اشاره کرد.
ادعاهایی وجود دارد مبنی بر این که شیر بز گزینه ای سالم‌تر و بهتر از سایر انواع شیر است. در ادامه این مقاله از سایت بازار گوسفند، سعی می‌کنیم مطالب کامل تری را در این مورد بیان کنیم.
علی رغم اینکه این شیر در بعضی نقاط دنیا کم طرفدار است اما در بسیار از کشور های جهان مردمان زیادی طرفدار آن هستند. به جز طعم، دلیل علاقه بسیاری از انسان‌ها به شیر بز، در دسترس بودن بیشتر آن نسبت به شیر گاو و گوسفند است. در مناطق با آب و هوای گرم و خشک دامداران بیشتر بز نگهداری می‌کنند به این خاطر که بز نسبت به یک راس گاو یک پنجم غذا می‌خورد و سازگاری بیشتری با گرما دارد.
شیر بز در کشور های آسیایی مانند بنگلادش، هند، پاکستان و سودان بسیار مورد مصرف قرار می گیرد.
مشخصات کلی مواد مفید موجود در شیر بز
1-تقویت استخوان بندی بدن
یکی دیگر از خاصیت شیر بز داشتن کلسیم کافی برای تقویت استخوان های بدن است. علاوه بر این مقدار کلسیم موجود در شیر بز قابل قیاس با شیر گاو است، بدون بسیاری از عوارض های جانبی که می تواند از پوکی استخوان ها جلوگیری می‌کند.
- ارائه آخرین قیمت گوسفند زنده در کشور
2-خواص ضد التهابی
یکی از دلایلی که مردم تمایل بیشتری به خوردن این شیر دارند این است که آنها می توانند بدون ناراحتی و التهاب شیر بز را مصرف کنند، که این خاصیت اغلب در شیر گاو دیده نمی شود. خواص ضد التهابی به دلیل ترکیب آنزیم منحصر به فردی است که در شیر بز وجود دارد و التهابات روده را تسکین می‌دهد.
3-جذب مواد مغذی
از دیگر فوایدشیر بز می توان به این اشاره کرد که شیر بز به شیر انسان شبیه است و در مقایسه با شیر سایر حیوانات این شباهت بیشتر می باشد. بنابراین بدن ما می تواند مواد مغذی بیشتری را از این نوع شیر جذب کند و هضم آن نیز در فرایندهای گوارشی راحت تر است.
4-تقویت کننده متابولسیم
درصد مواد مغذی موجود در شیر بز نسبت به شیر گاو بیشتر است و مصرف آن صرفه اقتصادی بیشتری نیز برای خانوارها دارد. یک فنجان شیر بز تقریبا 40 درصد از نیازهای ما به کلسیم ، 20 درصد نیاز به ویتامین B و همچنین مقدار قابل توجه ای از پتاسیم و فسفری که مورد نیاز بدن است را فراهم می کند. علاوه براین مطالعات نشان داده است که شیر بز می تواند باعث جذب بیشتر آهن و مس شود که برای کسانی که به کم خونی مبتلا هستند بسیار مفید می باشد.
5-محافظت از قلب
تقریبا مقدار اسیدهای چرب مفید موجود در شیر بز دو برابر شیر گاو می باشد. این بدان معنی است که مصرف این نوع شیر می تواند کلسترول بدن را متعادل تر کند. مطالعات مختلف نشان داده‌اند که شیر بز علاوه بر کاهش کلسترول در شریان ها، برای کیسه صفرا نیز مفید است.
با متعادل سازی میزان اسیدهای چرب ضروری در بدن، می توان از سکته مغزی، حمله قلبی و سایر عوارض قلبی و عروقی جلوگیری کرد. سطح پتاسیم بالا در شیر بز همچنین باعث کاهش فشار خون می شود و تنش را در سیستم قلبی وعروقی کاهش می‌دهد.
با برترین نژاد بزهای شیری جهان آشنا شوید.
6-افزایش ایمنی بدن
شیر گاو حاوی مقدار کمی از سلنیوم است، اما مقدار قابل توجهی از این ماده مفید در شیر بز وجود دارد. این ماده معدنی نقش مهمی در سیستم ایمنی بدن دارد و بدن را از بیماری ها و عفونت ها محافظت می‌کند. همچنین شیر بز حاوی پروبیوتیک‌هایی است که به رشد باکتری‌های مفید روده کمک می‌کنند و در نتیجه ایمنی بدن را بیشتر تقویت خواهد کرد. این خصوصیات شیر بز به خصوص برای نوزادان و کودکان بسیار مفید است.
7-کاهش وزن
اگرچه شیر بز حاوی اسیدهای چرب بیشتری نسبت به شیر گاو است اما چربی بد کم تری در این نوع شیر موجود می باشد و می توان بدون اینکه نیاز های تغذیه ای بدن را کاهش داد چرب کم تری دریافت کرد و باعث کاهش وزن شود و از خاصیت شیر بز محسوب می‌شود.
8-حفاظت از محیط زیست
فرایند گوارش گاوها باعث تولید مقادیر زیادی گاز متان می شود که این گاز به جو و لایه اوزون بسیار آسیب وارد می‌کند. محققان در واقع بر این باورند که پرورش میلیون ها گاو در سراسر دنیا سالانه خسارات زیادی به لایه اوزون وارد می کند که می توان با پرورش و استفاده از محصولات لبنی بزها از تغییرات خطرناک اقلیمی جلوگیری کنیم.
9- کاهش خطر ابتلا به حساسیت‌های غذایی
شیر بز حاوی آنتی‌بادی‌هایی است که به کاهش خطر ابتلا به حساسیت‌های غذایی کمک می‌کنند. علاوه بر این موضوع شیر بز حاوی فراکتوز کمتری نسبت به شیر گاو است که می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به حساسیت به لبنیات کمک کند.
10- افزایش جذابیت عطر و طعم غذا
شیر بز به دلیل اینکه حاوی اسیدهای چرب غیراشباع، مواد معدنی و ویتامین‌های B2 و B12 است، جذابیت و عطر و طعم غذا را افزایش می‌دهد. در صورت استفاده از شیر بز در تهیه پنیر و سایر محصولات لبنی، این خصوصیات تا مقادیری نیز بهبود می‌یابند.
13- کاربرد در صنعت داروسازی
شیر بز حاوی عوامل ضد التهابی و ضد باکتری است که در تولید برخی از داروها، به خصوص داروهای ضد التهابی، کاربرد دارد.
طعم و مزه شیر بز چیست؟
شیر بز طعمی شبیه به شیر گاو دارد. اما گاهی اوقات ممکن است طعم متفاوتی به دلیل رژیم غذایی و محیط رشد حیوان داشته باشد. اگر به دنبال یک نوشیدنی سالم و با میزان کالری مناسب برای میان وعده‌های خود می‌گردید از این ماده غذایی بسیار پرفایده که به جز برخورداری از انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی، حاوی اسیدهای آمینه و آنتی اکسیدان‌هایی بالایی نیز است، حتما استفاده کنید.
در مورد میزان کالری شیر بز و گاو جالب است بدانید که یک فنجان شیر گاو، معمولا 49 کالری دارد در حالی که یک فنجان شیر بز حاوی 168 کالری است. البته هر فنجان شیر گوسفند دارای 264 کالری هست. باز هم اگر کالری ماده غذایی مصرفی برای شما اهمیت دارد، شیر بز گزنیه ایده آل‌تری محسوب می‌شود.
در مورد فواید روغن حیوانی اینجا بیشتر بخوانید.
ممنون از اطلاعات خوبتون موفق باشید